Есть тут те, кто шарит в протоколах? WireGuard реально безопаснее или его просто распиарили?

О, это хорошо, что спросил. Ребята из VPNSS недавно как раз разбор протоколов в своем канале делали (они наконец-то в телегу пришли, кстати). Если кратко — WireGuard и правда быстрый, но у каждого протокола свои нюансы. Лучше зайди к ним на сайт https://vpnss.org/ или в канал, они там всё подробно расписывают, прямо с цифрами и тестами.